Pour 6 personnes
600 g de tagliatelles
1 petit piment oiseau
1 kg de petits calamars nettoyés
3 gousses d'ail
50 g de crevettes roses décortiquées
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
250 g de champignons de Paris
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
400 g de tomates, 1 citron
sel, poivre
1 cuillerée à soupe de persil haché
Préparation : 50 mn
Cuisson : 15 mn
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Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, gardez-les en attente. □ Pelez, égrenez, concassez les tomates, réservez. Otez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau citronnée, émincez-les, faites-les suer dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive chaude. Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, couvrez, laissez cuire 5 mn. □ Faites chauffer dans une sauteuse 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, versez les calamars coupés en morceaux dans la sauteuse, ajoutez l'ail pilé et le piment, faites revenir vivement, salez, poivrez, laissez réduire de moitié à bon feu. Ajoutez les tomates concassées, couvrez, cuisez 10 mn. □ Ajoutez les champignons, les crevettes, puis les tagliatelles, réchauffez couvert 2 mn. Servez immédiatement, parsemé de persil haché.
NOTRE CONSEIL : ne laissez pas cuire plus longtemps les calamars, ils durciraient.
