2 œufs, 1 verre et demi à thé de sucre glace, 1 verre à thé de jus d'orange, 1 verre à thé de lait, 125g de beurre, 25g de noix de coco râpée, 60g de semoule, 2 verres à thé de farine, 1 c. à s. de maïzena, 2 sachets de levure pâtissière, 1 c. à s. de confiture d'orange, un peu de sucre glace incorporer avec le colorant en poudre rouge.
Travailler dans un mélangeur électrique les œufs et le sucre glace, le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le jus d'orange, bien mélanger, ajouter la semoule, noix de coco, le lait, continuer à mélanger, incorporer peu à peu la farine et la levure, la maïzena, travailler bien l'ensemble jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson du cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four. Démouler et laisser refroidir. Badigeonner avec la confiture d'orange, saupoudrer le mélange de sucre glace et colorant rouge. Servir dans un plat.
