Pour 6 personnes
Préparation < 20 min (+ repos 2 h)
Cuisson 5 min
Pour la crème au chocolat
15 cl de lait de soja-vanille
100 g de chocolat noir 70 %
2 cuil. à soupe d'expresso très serré
5 cuil. à soupe de sirop d'agave (ou 6 de sirop d'érable)
200 g de tofu soyeux
Pour la mousse
20 cl de crème de coco
1 gousse de vanille
2 cuil, à soupe de sirop d'agave
cacao amer (pour saupoudrer)
Préparation
1. Pour la mousse, versez la crème de coco dans un saladier. Fendez la gousse de vanille en 2 et raclez les graines, ajoutez-les. Mettez le tout au congélateur avec les fouets du batteur pendant 30 min.
2. Pendant ce temps pour la crème, versez le lait de soja dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu au minimum puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux, le café et le sirop d'agave. Mélangez bien pour taire fondre le tout.
3. Ajoutez le tofu soyeux bien égoutté et mélangez à la cuillère en bois sur feu doux. Une fois la préparation tiède, transférez-la dans le bol d'un blender et mixez quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Répartissez la préparation dans 6 coupes et entreposez au trais.
5. Lorsque la crème de coco est bien givrée, montez-la en chantilly à pleine puissance en ajoutant le sirop d'agave en filet quand la crème semble épaisse et mousseuse.
6. Au moment de servir, coiffez chaque crème au chocolat d'une rosace de crème fouettée, saupoudrez d'un voile de cacao et servez aussitôt.
