INGRÉDIENTS
1 kg de farine
1 verre de semoule fine
2 cuillères à soupe de levure de boulanger
Sel
Eau tiède
1 Dans une terrine, mettre la farine et la semoule et mélanger.
2 Ajouter la levure, le sel. Diluer la levure dans l'eau. Ajouter l'eau progressivement et ramasser la pâte.
3 Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne blanche et forme des bulles.
4 Continuer à pétrir la pâte en mouillant légèrement la pâte avec de l'eau.
5 Abaisser la pâte sur un morceau de tissu puis couvrir et laisser lever. Mettre la galette à cuire dans un tadjine en poterie préchauffé.
6 Faire tourner le pain sur l'autre côté et poursuivre la cuisson sur feu doux.
